Com ja vaig fer un altra dia, avui vull passar-vos una nova recepta. És de les que acostumo a inventar i puc dir que tothom que l’ha tastat, ha demanat com es feia i conèixer els ingredients.
Avui us proposso fer llom de porc a la taronja. Sí, tant simple com això. Per fer-ho us caldran els següents ingredients.
· Una canya de llom, d’un quilo o més. Depèn de les persones que tingueu que menjar.
· Un quilo de taronges de suc.
· Unes quantes ametlles sense torrar.
· Unes quantes nous.
· Unes orellanes.
· Tres o quatre pomes. Si són de les àcides millor.
· Tres o quatre cebes de Figueres.
· Oli d’oliva.
En una cassola, poseu oli que cobreixi el fons i quan estigui calent poseu el tall de llom, prèviament enfarinat. El deixeu que s’enrosi per totes bandes i afegiu la ceba.
Uns cinc minuts després ja podeu afegir tota la resta, les pomes, nous, ametlles, orellanes i tot el suc de les taronges. El tall de llom ha de quedar cobert.
Deixeu la cassola a foc lent, que faci xup, xup, durant un parell d’hores. Aneu comprovant que el suc es va consumint lentament.
Quan hagi passat el temps, ho retireu del foc. Separeu el tall de llom en un safata perquè es refredi. Tota la resta, amb la batedora ho tritureu ben triturat, fins que quedi una salsa espessa.
Quan el llom estigui fred el podeu tallar a rodanxes, d’un centímetre de gruix i les poseu dins la cassola novament, tirant per sobre la salsa. En el moment de servir ho escalfeu tot a foc baix uns minuts. És millor fer-lo per menjar-lo al dia següent.
Per acompanyar podeu fer unes carxofes fregides, de les tallades a trossos. També podeu fer un puré de patates però espès. Haureu de posar menys aigua i/o llet del que diguin les instruccions de la caixa. També podeu fer una amanida verda, encara que millor amb escarola. El seu punt d’amargor contrasta amb el del llom.
Si el feu, que us aprofiti.
